Banyak yang belum mengetahui bahwa di Indonesia juga terdapat hidangan ikan yang masih mentah dan juga enak. Jika di Jepang ada olahan ikan mentah seperti Sashimi dan Sushi di Indonesia juga ada Ikan Mas Naniura. Hidangan satu ini merupakan hidangan khas suku Batak yang sudah turun temurun dari zaman leluhur mereka. Awal nya hidangan ini hanya di sajikan untuk raja-raja suku Batak. Karena rasanya yang enak dan cara membuatnya yang mudah akhirnya membuat masakan Ikan Mas Naniura jadi bisa dimakan oleh semua orang. Pada awal nya hidangan ini menggunakan ikan Mujahir sebagai bahan utamanya. Namun sekarang olahan ikan ini menggunakan Ikan Mas karena cukup banyak di temukan di daerah Danau Toba.
Olahan Ikan Mas Naniura sendiri tidak dimasak menggunakan api hal itu yang membuat hidangan satu ini unik dan memiliki ciri khas sendiri. Tidak seperti olahan masakan Indonesia yang lain yang dimasak di atas api seperti digoreng dan direbus. Naniura sendiri dalam bahasa Batak memiliki arti ikan yang dimasak tanpa menggunakan api. Hidangan khas Batak satu ini dimasak dengan cara fermentasi menggunakan bumbu khas Batak. Bumbu utama yang digunakan dalam fermentasi ikan ini adalah asam Batak dan air perasan jeruk nipis yang membuat ikan ini menjadi masak. Kamu juga bisa menambahkan kecombrang agar Ikan Mas tidak memiliki bau amis dan menjadi lebih segar lagi.
Bahan-Bahan Yang Harus di Siapkan
Bahan :
- 1 kilogram Ikan Mas, Pilih yang masih hidup & yang segar
- 5 buah jeruk nipis
- 1 buah jeruk jungga
- 1 sdt garam halus
- 4 batang kecombrang, yang masih muda
- 2 sdm kacang tanah
- 3 cm lengkuas
- 2 sdm andaliman
Bumbu Halus :
- 10 buah cabai merah
- 8 buah cabai kecil
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 5 cm jahe
- 10 cm kunyit
Cara Memasak Ikan Mas Naniura Khas Batak
- Bersihkan Ikan Mas dari sisiknya dan belah dua dari punggung nya dan buang semua duri Ikan Mas. Kemudian baluri Ikan Mas dengan garam dan air jeruk nipis dan diamkan selama 2 jam.
- Kemudian sangrai asam jungga, kecombrang, kemiri, dan andaliman dengan api kecil agar tidak gosong.
- Tumbuk halus bahan yang sudah kamu sangrai tadi kemudian tambahkan 4 sendok makan air bersih.
- Campurkan semua bahan yang sudah di haluskan dan bahan yang sudah di sangrai tadi dan tambahkan sedikit air perasan jeruk jingga.
- Baluri Ikan Mas dengan semua bumbu yang sudah di siapkan tadi, kamu bisa baluri dengan bumbu halus seperti cabai dan bawang terlebih dahulu.
- Kemudian kamu baluri ikan mas dengan bahan yang sudah di sangrai tadi lalu masukkan semua air perasan jeruk nipis.
- Tutup Ikan Mas yang sudah di baluri dengan bumbu tadi dan diamkan selama 4 jam di suhu yang sejak, dan Ikan Mas Naniura siap untuk di sajikan.
Sekarang kamu akan bisa merasakan kelezatan makanan ini jika kamu berkunjung ke Danau Toba. Pasti kurang rasanya jika kamu berkunjung ke suatu daerah tetapi tidak mencoba hidangan khas mereka. Nah hidangan satu ini menjadi rekomendasi yang masuk ke list kamu dan wajib kamu coba ketika berkunjung ke Danau Toba. Walaupun di konsumsi dengan mentah kamu tenang saja hidangan ini tidak memiliki rasa dan bau amis sedikitpun. Masakan dengan bumbu yang melimpah sudah pasti rasanya tidak perlu kamu ragukan lagi.
Lihat Juga : Iko Uwais, Aktor Indonesia Yang Berhasil Go Internasional