Sate Padang adalah hidangan khas dari Padang, Sumatera Barat, yang terkenal dengan bumbu kuahnya kental yang gurih dan kaya akan rempah. Makanan ini selalu disajikan bersama ketupat atau nasi dan pelengkap seperti bawang goreng. Rasanya yang gurih dan pedas menjadikannya salah satu hidangan yang sangat digemari.
Sejarah Sate Padang berkaitan erat dengan tradisi kuliner masyarakat Minangkabau. Hidangan ini muncul pada awal abad ke-20, ketika masyarakat setempat mulai mengolah daging sapi dengan cara yang praktis dan lezat.
Sate ini awalnya dijajakan oleh pedagang kaki lima, dan cepat menjadi populer karena rasa bumbunya yang kaya dan unik. Penggunaan rempah-rempah seperti kunyit dan jahe mencerminkan kekayaan kuliner Minangkabau. Sate Padang kini dikenal luas di seluruh Indonesia dan menjadi simbol gastronomi dari Sumatera Barat, sering hadir dalam berbagai acara dan perayaan. Kamu juga dapat mengolah secara sederhana cara mengolah.
CARA PENGOLAHAN SATE PADANG
Berikut ini cara pengolahan sate padang yang dapat kamu buat sendiri di rumah :
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 cabai setan
- jahe ( gunakan seperlunya)
- 1 sdt kunyit
- 1 sdt jinten
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada hitam
- 1 buah kapulaga
- 1 keping asam jawa
Pelengkap Tambahan:
- 1 batang sereh (geprek)
- 2 ruas lengkuas (geprek)
- 2 lembar daun kunyit (opsional)
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Tusuk sate secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Utama:
- 200 gram daging sapi
- 50 gram hati sapi
Bahan Rebusan:
- 1.5L air
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
Bumbu Kuah:
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdr gula
- 3 sdm tepung beras
CARA PEMBUATAN SATE PADANG:
- Cuci bersih daging dan hati sapi. Sesudah itu di rebus dengan air, di tambahkan 1 sdt garam dan 2 lembar daun salam kira kira 30–35 menit.
- Ambil daging dan siram dengan air bercucuran sampai daging agak panas kemudian potong-potong sesuai selera. Sebab air rebusan tadi menapis dan mengasingkan jadi air kaldu.
- Haluskan semua bumbu. Kemudian tumis dengan minyak panas, masukan bumbu lainnya seperti serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
- Tumis hingga harum dam ambil bagian dari 2/3 bumbu tumis tadi dari wajan, taruh di wadah terpisah.
- Bumbu yang masih di dalam penggorengan, setelah itu masukan potongan daging dan hati sapi ke bumbu sisa tumisan di penggorengan tadi.
- Tambahkan 2 sendok sayur kuah kaldu, tumis hingga harum dan air sat, lalu angkat dan sisihkan
- Tak lama kemudian bagian kuah siraman, panaskan kuah lagi masukkan 2/3 bumbu halus, aduk sebentar sampai panas banget.
- Silahkan tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur koreksi rasa, setelah itu saring. Kemudian, taruh kembali di atas kompor lalu panaskan.
- Ditambahkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit. Aduk terus hingga kentalnya pas. Koreksi rasa lagi hingga sesuai selera.
- Tusukkan daging sate yang sudah di tumis hingga selesai, kemudian siram dengan minyak goreng dan biarkan 10 menit, lalu panggang.
- Pada saat memanggang sate bolak AC supaya matang merata dan mengolesi dengan minyak goreng, panggang sebentar saja hingga ada asapnya saja agar wangi.
- Angkat dan hidangkan bersama kupat/lontong. Dan tuangkan bersama kuah dan taburan bawang goreng.
Baca Juga : Sylvester Stallone Aktor Hollywood Dengan Kekayaan Tertinggi