Papeda adalah hidangan tradisional yang sangat terkenal di Papua dan Maluku, Indonesia. Makanan sejenis bubur yang terbuat dari pati sagu yang menjadi makanan pokok sebagian wilayah Sulawesi, Maluku dan Papua. Hidangan ini berbentuk bubur kental yang terbuat dari sagu, dan sering disajikan dengan berbagai jenis lauk dan kuah. Sekarang kita akan membuat resep papeda kuah kuning yang dapat kamu buat sendiri di rumah. Berikut bahan-bahan dan resep cara pembuatan papeda kuah kuning :
Bahan-Bahan Papeda:
- 200 gram tepung sagu
- 1 liter air
- 1 sendok teh garam
Bahan-Bahan Kuah Kuning:
- 450 ml santan (1 kelapa utuh, santan kental dan santan encer)
- 200 gram ikan tongkol
- 2 batang serai (geprek)
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok makan bubuk kunyit
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh garam (bisa diatur sesuai selera)
- 1 sendok teh gula (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
- 2-5 cabai merah (sesuaikan selera pedas)
- 3 siung bawang merah (iris halus)
- 3 siung bawang putih (iris halus)
- 1 potong jahe kecil (geprek)
- 1 potong lengkuas kecil (geprek)
- 2 sendok makan air asam jawa (opsional)
CARA MENGAPLIKASIKAN RESEP PAPEDA KUAH KUNING
Kamu dapat mengikuti langah-langkah membuat papeda sebagai berikut :
1. Siapkan Sagu
- Siapkan tepung sagu dalam mangkok besar. Tuangkan sedikit air dan aduk rata hingga sagu sedikit basah
2. Pembuatan Papeda
- Didihkan air dalam panci besar
- Tambahkan garam ke dalam air mendidih
- Tuangkan campuran sagu dan air ke dalam panci, didihkan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental, menjadi bubur kental yang transparan. Papeda siap disajikan.
RESEP PAPEDA KUAH KUNING
Kamu dapat mengikuti langah-langkah pembuatan kuah kuning sebagai berikut :
1. Menyiapkan Bahan
- Potong ikan menjadi bagian-bagian sesuai selera. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Menumis Bumbu
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas hingga harum dan berwarna keemasan.
- Tuangkan kunyit bubuk dan ketumbar bubuk, aduk rata.
3. Memasak Kuah
- Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk purut ke dalam wajan, lalu aduk sebentar.
- Tambahkan santan encer dan ikan ke dalam wajan.
- Selanjutnya setelah ikan matang, lalu masukkan santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Tambahkan garam dan gula (jika menggunakan). Koreksi rasa. Jika kamu suka asam, tambahkan air asam jawa sesuai yang kamu suka.
- Tungg kuah hingga mendidih dan bumbu menyerap ke dalam ikan. Jangan lupa untuk mencicipi dan mengaduknya sesekali agar santan tidak pecah.
PENYAJIAN
- Sajikan papeda dalam mangkuk.
- Siram dengan kuah kuning yang sudah dimasak bersama ikan.
- Nikmati dengan pelengkap seperti sambal dan sayuran sesuai selera.
Papeda Kuah Kuning adalah hidangan yang lezat dan nikmat, dengan kombinasi tekstur papeda yang lengket dan kuah kuning yang kaya rasa. Selamat mencoba!