Gudeg Jogja sering juga di sebut sebagai makanan Vegetarian khas Indonesia, makanan yang bahan utamanya Nangka mentah. Gudeg bahkan sudah terkenal hingga ke manca negara karena rasa nya yang lezat khas dan unik. Keberadaan makanan ini sudah ada sejak tahun 1600 tepat nya pada zaman kerajaan Mataram Islam. Gudek atau Hangudek dalam bahasa Jawa yang artinya mengaduk, karena di masak dengan cara di aduk dan memerlukan waktu yang lama.
Keistimewaan dari makanan ini adalah karena di masak selama kurang lebih lima jam, Gudeg memiliki cita rasa yang manis. Manis gurih dan pedas menjadi satu dalam satu masakan, Gudeg dapat di tambah dengan sambal krecek yang sangat pedas. Biasa nya Gudeg di sajikan sebagai sarapan, Gudeg juga adalah makanan ciri khas nya Jogja. Penyajian nya yang unik yang biasa nya di sajikan dengan nasi, ayam suwir, telur rebus, tahu dan tempe goreng, juga sambal krecek.
BEBERAPA MACAM VARIASI GUDEG
Seiring berkembang nya zaman kini Gudeg tersedia dari beberapa variasi dengan kemasan yang semakin unik. Berikut adalah beberapa variasi Gudeg dan sedikit penjelasan nya :
- Gudeg Kendil, di sajikan dengan sambal krecek, ayam, telur tahu dan tempe bacem. Di kemas dalam wadah gerabah yang biasa di sebut wadah kendil, makanya di sebut Gudeg Kendil.
- Gudeg Besek, ialah Gudeg dengan banyak lauk yang di satukan dalam kemasan keranjang bambu yang biasa ya sebut Besek oleh bahasa Jawa.
- Gudeg Kotak, yang di kemas dengan wadah berbentuk kotak kemasan atau kardus, yang dapat bertahan sampai 2 hari.
- Dan yang terakhir Gudeg Kalengan, yang di kemas dalam kemasan kaleng yang sebelumnya telah di steril terlebih dulu. Biasanya terdiri dari sayur nangka saja, dan untuk lauk pendamping nya di bungkus terpisah.
RESEP & CARA PEMBUATAN NASI GUDEG KHAS JOGJA
Bahan Bahan Yang Di Pakai Untuk Gudeg :
- Nasi putih hangat (secukupnya)
- 300 gram Nangka muda
- 350 gram Santan kelapa kental
- 3 sdm Gula merah
- 1 ruas jari Lengkuas
- 1 batang Serai
- 2 lembar Daun salam
Bahan Bumbu Halus :
- 5 buah Kemiri
- 5 siung Bawang putih
- setengah sdt Jintan
- 1 sdm Ketumbar
- 1 sdt Garam
Cara Pembuatannya :
- Cuci buah Nangka sampai bersih dari getahnya, dan di potong sesuai selera, lalu di kukus hingga matang dan empuk, kemudian ambil serai dan di memarkan
- Siapkan panci dan masukkan Nangka yang sudah matang serta serai, lengkuas, daun salam, gula merah dan santan
- Kemudian masak dengan api kecil lalu tunggu hingga matang dan sedikit menyusut
Bahan Untuk Sambal Krecek :
- 250 gram krecek yang sudah di goreng
- 3 sdm Ebi
- 110 Gram kacang tolo
- 350 ml Santan kelapa
- 2 lembar Daun salam
- 25 Buah cabai rawit merah atau hijau
- 1 ruas jari Lengkuas
Bumbu Halus Untuk Sambal :
- 10 buah Cabai merah keriting
- 5 siung Bawang putih
- 3 buah Kemiri
- 1 sdt Garam
Cara Pembuatan nya :
- Pertama rendam Kacang tolo selama satu jam, lalu di rebus sampai semua kacang nya terasa empuk
- Haluskan semua bumbu yang di telah di sediakan sebelumnya
- Panaskan minyak, lalu tumis semua bahan bumbu halus nya
- Setelah bumbu harum, masukkan santan, ebi dan kacang tolo kemudian masak semua bahan sampai empuk
- Langkah akhir masukkan cabai dan krecek, lalu masak semua bahan sampai santan menyusut.
Untuk penyajiannya, sajikan nasi putih dan Gudeg di piring beralas daun pisang serta tambahkan sambal krecek, tempe goreng, telur pindang, atau ayam suwir.
Baca Juga : Sate Celup Atau Lok-Lok Malaka Di Malaysia Alor Street Food