Jika kamu sedang berkunjung atau berlibur ke Sulawesi kamu wajib mencicipi makanan khas mereka yaitu Palumara. Merupakan kuliner laut Khas mereka yang cukup populer dan sangat sayang jika kamu tidak mencoba nya. Biasanya akan dibuat menggunakan ikan segar seperti ikan tenggiri dan ikan kakap. Yang dimasak seperti sup ikan yang memiliki cita rasa yang gurih dan segar karena kaya akan rempah. Hidangan satu ini akan sangat mudah kamu jumpai terutama di daerah Makassar.
Dan menjadi makanan utama dalam acara spesial atau perayaan di daerah tersebut.Sup ikan ini memiliki kuah yang kental cita rasa yang segar dari bumbu kunyit. Dan memiliki cita rasa yang gurih yang berasal dari bawang yang digunakan. Palumara biasanya akan disajikan bersamaan dengan nasi hangat sebagai pendamping nya. Bisa juga disajikan bersamaan dengan sambal terasi dan kecap manis yang akan menambahkan cita rasa pada hidangan tersebut. Kamu juga bisa menambahkan sayuran hijau atau kacang tanah.
Fakta Tentang Nikmatnya Palumara Yang Perlu Diketahui
Makanan satu ini memiliki cita rasa yang pedas asam dan rasa pedas yang berasal dari potongan cabai merah yang dimasukkan kedalam kuahnya. dan juga memiliki rasa asam yang segar pada kuahnya berasal dari buah asam. Perpaduan dari pedas dan asam membuat kuah nya yang kental ini menjadi begitu segar untuk dinikmati bersama nasi hangat. Kuliner satu ini ternyata makanan khas yang berasal dari suku Kaili dan kini sudah menjadi terkenal. Ikan yang digunakan pun lebih sering menggunakan ikan kakap dan di ambil bagian kepalanya. Hal itu karena ikan kakap memiliki banyak vitamin yang sangat bagus untuk di konsumsi.
Walaupun dimasak dengan daging ikan yang utuh namun bagian yang paling banyak disukai orang adalah bagian kepala. Kepala kakap dengan ukuran yang besar dan memiliki daging yang banyak akan lemak nya memberikan kenikmatan yang sangat lezat. Tidak hanya itu tulang muda yang terdapat pada bagian kepala ikan sangat nikmat dicampur dengan kuah nya yang kental dan gurih. Kuah yang dimasak tidak dengan santan menambahkan rasa segar pada kuahnya. Ditambah dengan campuran yang kaya akan bumbu terutama dengan campuran asam buah yang dan kuah yang bening membuat kita tidak bisa melupakan nikmatnya masakan satu ini.
Resep Dan Bahan Yang Digunakan :
Bahan :
- 1 ekor ikan kakap merah
- 1 buah jeruk nipis
- 5 sdm air asam Jawa
- 1 batang serai
- 1 ruas laos
- 8 lembar daun jeruk
- 3 buah belimbing
- 3 buah cabai hijau
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 batang daun bawang
- 200 ml daun masak
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 kg minyak makan
Bumbu Halus :
- 1 ruas kunyit
- 3 buah bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 7 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah
- 1 ruas jahe
Cara Memasak Sup Ikan Palumara :
- Bersihkan ikan dengan air mengalir lalu marinasi dengan perasan air jeruk nipis selama 10 menit agar tidak amis.
- Haluskan semua bumbu halus yang sudah disiapkan tadi dan iris-iris cabai yang akan digunakan sebagai cabai potong.
- Setelah minyak makan panas tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga masak dan harum.
- Jika tumisan bumbu tadi sudah masak masukkan sedikit air bersih dan cabai yang sudah di potong. Setelah air mendidih masukkan ikan yang sudah dibersihkan tadi.
- Aduk ikan hingga rata agar bumbu meresap kedalam ikan, setelah ikan akan masak masukkan asam belimbing dan daun bawang kedalam ikan.
- Masukkan air asam Jawa kedalam ikan dan beri sedikit garam agar masakan menjadi lebih segar.
- Ikan sudah masak masukkan daun kemangi kedalam ikan dan sup ikan Palumara siap untuk disajikan dengan nasi hangat.
Lihat Juga : Michelle Rodriguez, Pemeran Letty Dalam Film Fast And Furious