Resep Ikan Mas Arsik, salah satu resep makanan khas Batak yang sangat gampang di masak bersama keluarga di rumah. Arsik artinya adalah ikan yang di masak dengan bumbu sampai kering, Ikan Arsik adalah kebanggaan nya orang Batak. Saat ada acara besar seperti pernikahan ataupun ulang tahun wajib sekali memakan Ikan Arsik sebagai upacara adat nya. Dengan kata lain ”Mangarsik” yang artinya adalah masakan yang di siram, di guyur atau di kukus selama proses pemasakannya.
Ikan Mas Arsik memiliki rasa khas yang berbeda dengan olahan ikan lainnya karena menggunakan bumbu khas dari Sumatera Utara. Tak hanya Ikan Mas, kamu bisa pakai Ikan Nila, Ikan Tongkol, Atau pun daging Ayam. Jika kamu orang Batak pasti sudah tidak asing dengan olahan makanan lezat yang satu ini. Nah buat kamu yang bukan orang Batak dan penasaran dengan rasanya kamu bisa mencoba resep Ikan Mas Arsik dan tutorial nya melalui artikel ini.
BERIKUT RESEP IKAN MAS ARSIK DAN CARA MEMASAKNYA
Bahan – Bahan Utama :
- 3 ekor Ikan Mas, di sarankan memakai Ikan Mas yang berukuran besar
- 1 ons Kacang panjang, di potong sesuai selera
- 2 buah Jeruk nipis
- 2 lembar daun Jeruk nipis, di iris halus
- 10 Bawang batak di iris halus
- 5 buah asam Cikala yang di larutkan dengan air
- 3 liter air bersih
- 3 batang serai, di memarkan
- 2 buah bunga Kecombrang
- 10 buah Cabai merah bulat bulat
Bumbu Halusnya :
- 10 siung Bawang putih
- 15 butir Bawang merah
- 2 ruas jari Lengkuas
- 50 gram Kemiri, di sangrai terlebih dahulu
- 1 ruas jari Jahe
- 3 ruas jari Kunyit
- Cabai merah dan Cabai kecil, secukupnya
- 2 sendok makan Andaliman, memarkan
Bahan Untuk Mengalas Wajan/Kuali :
- Batang Kecombrang
- 2 buah Lengkuas, lalu iris tipis tipis
- 6 buah Serai, di tumbuk jangan sampai hancur
CARA TRADISIONAL MEMASAK IKAN MAS ARSIK
- Yang pertama bersihkan Ikan Mas tanpa di buang sisiknya, dibaluri garam dan perasan jeruk nipis agar tidak bau amis. Boleh dipotong sesuai selera atau di masak utuh, di sarankan memakai Ikan Mas yang besar.
- Untuk perut Ikan Mas biasa nya diisi dengan Daun Bawang dan juga Kacang Panjang, atau bisa di ganti dengan rebung juga boleh.
- Giling semua bumbu halus yang sudah disiapkan sebelumnya
- Tata Ikan ke dalam wajan yang sudah di beri alas, kemudian tuang semua bumbu halus ke dalam wajan.
- Selanjutnya masukkan sisa Bawang Batak, Kacang panjang di atas Ikan bumbu halus, juga tambahkan air sampai semua terendam.
- Tutup dan masak sekitar 1 sampai 2 jam hingga bumbu meresap dan kering, tak perlu di aduk aduk pastikan saja air menggenang sampai permukaan Ikan. Jangan lupa tambahkan gula, garam, penyedap rasa sesuai selera kamu, kemudian masak dengan api yang sedang.
Resep Ikan Mas Arsik ini sudah turun menurun dari generasi ke generasi Batak, Arsik sebagai simbol berkat dan karunia menurut kepercayaan suku Batak. Ikan Arsik umumnya disajikan dan wajib ada di setiap acara adat yang sakral, pada zaman dahulu tak semua orang dapat memasak nya. Sekarang resep Ikan Mas Arsik bisa kamu sajikan di berbagai acara, maupun dihidangkan sebagai lauk sehari hari.
Baca juga : Ayam Gepuk Pak Gembus, Kini Mempunyai 700 Cabang Di Asia