Lawar adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terutama dikenal di Bali dan Lombok. Dengan cita rasa yang kaya dan beragam, ia tidak hanya sekedar makanan, tetapi juga mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi masyarakat setempat. Masakan ini telah ada sejak lama, dan keberadaannya terkait erat dengan tradisi masyarakat Bali. Makanan ini sering disajikan dalam berbagai upacara adat, seperti upacara pernikahan, pemakaman, dan perayaan keagamaan.
Dalam konteks budaya, lawar dianggap sebagai simbol persatuan dan kebersamaan, di mana masyarakat berkumpul untuk menyiapkan dan menyantap hidangan ini bersama. Ia adalah salah satu contoh keanekaragaman kuliner Indonesia yang kaya akan tradisi dan cita rasa, dengan kombinasi bahan-bahan segar dan rempah-rempah yang khas, bukan sekadar makanan, tetapi juga sebuah warisan budaya yang patut dilestarikan.
Seandainya kamu datang ke Bali atau Lombok, jangan lewatkan kesempatan untuk berlangganan hidangan yang menggugah selera ini! Cita rasanya yang kaya dan bervariasi membuatnya menjadi pilihan yang sempurna sebagai pendamping nasi dalam setiap santapan.
RESEP DAN CARA PEMBUATAN LAWAR
Pada umumnya terbuat dari daging cincang, seperti daging sapi, babi, atau ayam, yang dicampur dengan sayuran segar, kelapa parut, dan rempah-rempah. Proses pembuatannya melibatkan beberapa langkah:
Bahan-Bahan
- 500 gram daging (daging sapi, babi, atau ayam)
- 200 gram kelapa parut (sedikit tua)
- 100 gram sayuran (seperti kacang panjang atau daun singkong)
- 5 siung bawang merah, dihaluskan
- 3 siung bawang putih, dihaluskan
- 2 cm jahe, haluskan
- 2 cm kunyit, haluskan
- 5-10 cabai merah, dihaluskan (sesuai selera)
- 1-2 sendok makan air asam jawa
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Daun jeruk, untuk penyedap
Cara Membuat
- Cincang halus daging sesuai selera. Rebus daging hingga matang, lalu tiriskan.
- Rebus sayuran hingga empuk, lalu tiriskan dan cincang halus.
- Sangrai kelapa parut di atas api kecil hingga berwarna kecokelatan, lalu angkat dan dinginkan.
- Dalam wadah besar, campurkan daging yang sudah direbus, sayuran, dan kelapa parut sangrai.
- Campurkan bumbu yang telah dihaluskan (bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan cabai), larutan asam jawa, garam, dan gula. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Cicipi dan sesuaikan rasa. Setelah semua bahan tercampur sempurna, lawar siap disajikan.
KEUNIKAN MAKANAN KHAS BALI
Lawar dikenal dengan kombinasi rasa yang kaya, berkat penggunaan berbagai rempah-rempah dan bahan segar. Rasa gurih, pedas, dan asam berpadu harmonis, menjadikan hidangan yang menggugah selera. Hidangan ini terbuat dari bahan-bahan segar seperti daging, sayuran, dan parutan kelapa, makanan ini juga memiliki berbagai variasi.
Setiap jenis menawarkan karakteristik rasa dan tekstur yang berbeda, memberikan banyak pilihan. Ada berbagai variasi lawar yang masing-masing memiliki karakteristik rasa dan bahan yang berbeda-beda sebagai berikut:
- Lawar Merah : Menggunakan daging babi dan memiliki rasa yang lebih pedas.
- Lawar Putih : Lebih sederhana, biasanya berbahan dasar sayuran dan parutan kelapa tanpa daging.
- Lawar Kambing : Menggunakan daging kambing yang menghasilkan rasa yang unik dan lebih kuat.
Baca Juga: Gyoza, Pangsit Khas Jepang Dengan Isian Daging Cincang