Nasi Krawu adalah makanan khas Jawa Timur, ini sangat terkenal dengan penyajian nasi hangat di atas daun pisang. Makanan ini terkenal karena pada saat, Gresik diserang oleh Cakraningrat pada abad ke 18. Kuliner ini di sajikan di atas daun, dengan daging sapi, semur daging, jeroan sapi, sambal, dan serundeng. Sambal terasi yang di sajikan bersama nasi, memiliki cita rasa pedas yang khas. Sebenarnya nasi ini seperti keturunan dari Nasi Madura, akan tetapi Nasi Krawu tidak terlihat sama dengan Nasi Madura ini. Untuk perkembangan Nasi Krawu sendiri sangat pesat, tentunya pada lidah orang Gresik. Makanan ini ditetapkan menjadi warisan budaya, karena dengan berkembangnya nasi ini dengan bahan utama nasi dan taburan daging suwir, sambal, dan lauk yang menambah kelezatan masakan ini.
Terdapat banyak rumah makan yang menjual nasi ini, dan menjadi menu favorit di setiap rumah makan yang menjualnya. Makanan ini juga sering jadi incaran para wisatawan, yang datang ke kota itu karena rasa khas dan tidak ada di makanan lainnya. Sajian makanan ini berdasarkan dari campuran Madura dan Gresik, dengan kelapa dan cabai dan rempah lainnya sebagai bahan utama. Gabungan bahan bahan ini, memberi rasa hangat dan nyaman untuk kebersamaan dan penting untuk budaya Jawa. Berikut lebih jelas tentang cara memasak, dan bahan bahan yang di perlukan untuk memasak Nasi Krawu.
BAHAN BAHAN DAN CARA MEMASAK NASI KRAWU
Daftar Bahan Yang Diperlukan
- 250 gram daging sapi
- 600 ml air
- 2 helai daun salam
- 1 batang serai bagian putihnya di memarkan
- 3/4 sdt garam
- 100 ml santan kental
Bumbu Yang Dihaluskan
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 cm lengkuas
- 1 cm kunyit
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/2 sdt asam Jawa
- 1 sdm gula merah
- 3/4 sdt garam
Bahan Untuk Serundeng Kuning
- 1/4 kepala yang sudah di parut
- 2 siung bawang putih yang sudah di haluskan
- 2 cm kunyit yang di haluskan
- 2 helai daun jeruk dan haluskan
- 3/4 sdt garam halus
- 1/2 sdt gula pasir lalu haluskan
Bahan Untuk Serundeng Merah
- 1/4 kelapa yang sudah di parut
- 3 buah cabai merah buang biji nya dan haluskan
- 1/2 sdt gula pasir haluskan
- 3/4 sdt garam dan haluskan
Siapkan nasi putih hangat dan sambar terasi, bisa kalian buat sendiri sebagai bahan utama dalam pembuatan Nasi Krawu.
Cara/Langkah Pembuatannya
- Langkah pertama, rebus daging sapi dengan daun salam, serai, dan garam lalu biarkan hingga air nya susut.
- Langkah kedua, potong daging dengan bentuk melebar dan rebus lagi dalam air kaldu dan bumbu halus hingga daging matang.
- Langkah Ketiga, suwir dagingnya lalu campurkan dengan santan lalu masak dengan bumbu halus hingga matang.
- Langkah Keempat, untuk serundeng kuning campurkan kelapa parut dengan bumbu lain yang sudah dihaluskan aduk dan sangrai hingga kering.
- Langkah Kelima, untuk serundeng merah sama seperti yang kuning masak kelapa dengan bumbu halus dan sangrai hingga kering.
- Langkah keenam, untuk penyajiannya sediakan piring berisi nasi hangat dan tambahkan daging suwir, serundeng merah dan kuning, sambal terasi, dan mentimun segar.
AWAL MUNCULNYA MASAKAN KHAS JAWA
Dikabarkan dari halaman Disparekrafbudppora Gresik, makanan ini adalah masakan khas Gresik dengan nasi dan daging sapi bahan utama nya. Makanan ini mempunyai sejarah dari abad ke-20, dan sajian ini bermula dari Pulau Madura. Tetapi terjadi perubahan yang signifikan pada selera lokal di Gresik, dan akhirnya masakan ini di bawa oleh leluhur dari Madura ke Gresik.
Baca Juga : Robert Pattinson, Aktor Inggris Menjadi Wajah Parfum Dior Homme