Tongseng adalah sejenis hidangan daging yang dimasak berkuah dengan bumbu yang lebih kuat dan hampir mirip dengan gulai. Pada umumnya Tongseng indentik dengan olahan daging Kambing namun saat ini. Sudah banyak Tongseng dengan olahan daging Sapi dan Domba bahkan ada juga yang menggunakan daging Kerbau. Dimasak dengan kuah kental dengan campuran sayur seperti kol dan tomat dengan tambahan kecap manis. Ditambahkan irisan kubis dan irisan tomat yang memberikan cita rasa segar dan renyah dari sayuran. Hidangan sup berkuah ini menggunakan bumbu halus khas Jawa. Yang di tumis hingga mengeluarkan aroma harum yang akan membuat kita menjadi lapar.
Hidangan ini biasa di anggap sebagai perpaduan antara sate Kambing dan gulai karena proses memasak nya. Dan disajikan dengan nasi putih yang masih hangat dengan warna kuah nya yang sedikit gelap dari campuran kecap. Biasanya daging yang digunakan berupa potongan daging kecil-kecil yang masih melekat pada tulang nya. makanan ini menjadi salah satu kuliner khas Jawa karena cita rasanya yang manis, gurih, dan lezat. Jika kamu berkunjung ke Jawa maka akan sangat mudah bagi kamu untuk menemukan warung yang menjual Tongseng. Ada yang kurang rasanya jika kamu berkunjung ke suatu wilayah tidak mencoba kuliner khas mereka.
Resep Dan Bahan-Bahan
Bahan :
- 250 gram daging Kambing
- 30 gram kol putih
- 2 buah tomat, potong kasar
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 2 batang serai yang sudah di memarkan
- 1 cm lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 1 batang daun bawang
- 2 sdt garam
- 1 sdt bubuk lada
- 1 sdm gula pasir
- 5 sdm kecap manis
- 4 sdm minyak makan
Bahan Halus :
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 4 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 3 cm jahe
Cara Memasak Tongseng Khas Jawa
- Cuci bersih daging dan potong sesuai selera dan tiriskan daging Kambing. Marinasi daging Kambing dengan separuh bumbu halus dan aduk rata lalu diamkan sebentar.
- Panaskan sedikit minyak makan lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan bumbu dapur yang sudah di cuci bersih dan tumis hingga berubah warna.
- Masukkan daging Kambing kedalam tumisan bumbu aduk hingga berubah warna tidak perlu diberi air. Karena daging kambing akan mengeluarkan air tambahkan gula dan garam lalu aduk hingga bumbu meresap.
- Tambahkan santan instant dan kecap manis aduk hingga rata dan kuah menjadi menyusut serta daging menjadi empuk.
- Kemudian tambahkan kol dan potongan tomat aduk sebentar lalu tambahkan cabai rawit dan irisan daun bawang.
- Sajikan Tongseng dengan taburan bawang goreng dan nasi putih hangat
Lihat Juga : Nasi Lemak, Menu Sarapan Terpopuler Khas Malaysia