Bika Ambon adalah kue tradisional yang berasal dari kota Medan, Indonesia yang terkenal dengan tekstur berongga dan rasa yang manis. Meskipun namanya mengacu pada Ambon, Bika Ambon lebih populer di Medan, Sumatera Utara. Kue ini biasanya disajikan dalam berbagai acara dan perayaan, serta sering dijadikan oleh oleh.
Ciri khas kue ini adalah warna kuning cerah dan lapisan berongga di dalamnya. Bika Ambon menjadi salah satu contoh kekayaan kuliner Indonesia yang menggabungkan berbagai pengaruh budaya. Asal mula Bika Ambon berkaitan erat dengan sejarah kuliner di daerah Medan, Sumatera Utara. Meskipun namanya menyebut “Ambon” kue ini sebenarnya lebih terkait dengan komunitas Tionghoa dan Melayu di Medan.
RESEP CARA MEMBUAT KUE BIKA AMBON
Bahan-bahan:
- 2 sdt ragi
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm tepung terigu
- 150 ml air hangat
- 8 kuning telur
- 2 butir telur utuh
- 250gr tepung tapioka
- 200gr gula pasir dihaluskan
- 200 ml santan
- 150ml air
- 2 batang sereh
- 1-2 sdt garam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 sdm margarin
Berikut langkah-langkah pembuatan Bika Ambon :
Langkah Pertama
- Pertama buatlah bahan santan terlebih dahulu.
- Tuangkan santan cair ke dalam panci, dan tambahkan air serta tepung terigu.
- Selanjutnya masukkan 1 sdt kunyit bubuk, lalu masukkan margarin dan dua batang sereh yang sudah digeprek, 6 lembar daun jeruk.
- Jika semua bahan sudah dimasukkan ke dalam panci aduk sampai tercampur, lalu tambahkan 1/2 sdt garam.
- Masak dengan api kecil dan aduk terus menerus hingga margarinnya meleleh.
- Setelah selesai lalu dinginkan adonan santan tersebut.
Langkah kedua
- Lanjut kedua membuat bahan biang. Siapkan 150 ml air hangat kuku tambahkan gula sebanyak 1 sdm dan ragi sebanyak 2 sdt, tambahkan juga 1 sdm tepung terigu, lalu aduk hingga semuanya tercampur.
- Lalu adonan penutup dan diamkan sampai mengembang.
- Kemudian lanjut ke bahan utama, siapkan 8 kuning telur dan 2 butir telur utuh lalu masukkan ke wadah tambahkan gula halus lalu aduk-aduk sampai gula dan telur tercampur dengan sempurna.
- Tuangkan tepung tapioka secara perlahan agar lebih muda dalam mencampurnya sambil diaduk-aduk hingga hasilnya menjadi kalis.
- Tambahkan bahan-bahan cair yang tadi sudah dibuat dan dinginkan, lalu aduk hingga bahannya tercampur rata.
- Jika adonan sudah merata maka tambahkan bahan biang yang raginya harus aktif agar mengembang dan hasilnya jadi bagus jangan lupa untuk tetap diaduk. Kemudian diamkan selama 2 jam.
- Kemudian siapkan Loyang dan beri minyak sedikit pada lapisan loyang agar tidak lengket, lalu panaskan Loyang ke dalam oven selama 10 menit pada suhu 220 derajat.
- Setelah diamkan selama 2 jam maka adonan akan mengembang dan aduk sebentar secara perlahan, lalu tuang ke dalam Loyang yang sudah dipanaskan di dalam oven.
- Jika adonan sudah dimasukkan ke dalam Loyang tersebut, masukkan kembali ke dalam oven dan atur suhu di 220 derajat,api bawah selama 50 menit.
- Jika sudah 50 menit berlalu, lanjutkan pindahkan Loyang ke oven bagian atas dan tutup, atur suhu 200 derajat dengan api atas bawah selama 20 menit.
- Jika sudah selesai diamkan hingga hangat, lalu bika ambon bisa dikeluarkan dari Loyang tersebut, jangan lupa untuk dipindahkan ke sebuah wadah.
- Maka bika ambon siap dinikmati.
Baca Juga: Tom Holland Aktor Spiderman yang Ternyata Aslinya Takut Laba-Laba