Bubur Pedas atau bisa disebut Bubbor Paddas di daerah asal nya yaitu Kabupaten Sambas, Kalimantan Barat. Makanan yang satu ini dulu nya di sajikan untuk para Raja, yang kini bisa di nikmati oleh semua kalangan masyarakat. Tak hanya ada di Kabupaten Sambas saja, hidangan ini ada juga terkenal di daerah Kalimantan lainnya seperti Mempawah, Bengkayang, Singkawang dan Pontianak. Selain menjadi makanan Raja, hidangan ini juga pernah membantu masyarakat di saat perang karena pembuatannya yang mudah juga tidak memakan banyak biaya. Jika berkunjung ke Malaysia kamu juga bisa menikmati Bubur Pedas ini tepatnya di Sarawak. Meski negara Malaysia mengklaim bahwa Bubur pedas adalah berasal dari negara mereka, namun nyata nya Bubur ini sudah ada di Indonesia sejak zaman kerajaan dahulu.
Gizi yang terdapat dari bubur ini juga banyak seperti protein, karbohidrat, serat juga tinggi vitamin yang baik bagi tubuh. Berbahan dasar beras yang di tumbuk halus dengan beragam rempah pilihan serta sayuran, kacang dan daging sapi. Memang sangat cocok dijadikan sebagai menu sarapan karena terbuat dari bahan yang mengandung gizi tinggi. Selain itu Bubu pedas juga menjadi takjil primadona ketika bulan suci Ramadan tiba di seluruh kota di Kalimantan. Harga jual nya juga terbilang murah yaitu hanya sekitar 7 ribu sampai 15 ribu rupiah saja untuk satu porsi. Dengan harga yang terbilang murah kamu sudah bisa menikmati kuliner lezat yang kaya akan gizi juga buat kenyang pasti nya. Meskipun namanya Bubur pedas tetapi kenyataan nya rasa Bubur ini tidak pedas seperti yang di bayangkan. Kamu bisa menyesuaikan tingkat pedasnya dengan memisahkan sambal sesuai selera, dan bisa kamu coba masak sendiri di rumah untuk keluarga tercinta.
BAHAN & CARA MEMBUAT SERTA TIPS MEMASAK BUBUR PEDAS
Bahan Utama :
- 300 gram beras
- 200 gram kelapa parut
- 350 gram daging sapi, potong sesuai selera
- 110 gram daun laksa atau daun kesum, potong kasar
- 130 gram kacang pancang, di potong tipis tipis
- 200 gram gambas, cincang kasar
- 80 gram wortel, potong bentuk dadu kecil kecil
- 200 gram kangkung, cincang besar
- 150 gram taoge
- 2 buah jagung yang sudah, pisah dari tongkolnya
- 1 sdm bubuk kaldu sapi
- 4 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
- 2 liter air bersih
- 2 ruas jari lengkuas
- 6 lembar daun salam
- Setengah lembar daun kunyit, iris tipis
Bumbu Halus :
- 3 buah kemiri, di sangrai
- 1 ruas jari kunyit, di bakar
- 1 ruas jari jahe, di bakar
- 1 sdt merica
- 1/2 ketumbar sangrai
- 1/2 sdt bubuk jintan
- Terasi sesuai selera, di bakar
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
Bahan Tambahan :
- Tomat di iris halus, secukupnya
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- Sambal, sesuai selera
- Kacang tanah, di goreng
- Ikan teri jengki, di goreng
Cara pembuatan Bubur Pedas :
- Cuci beras sampai bersih, lalu di sangrai sampai warna berubah menjadi kecokelatan
- Setelah di sangrai tumbuk beras nya sampai halus
- Haluskan semua bumbu yang telah di sediakan, dan tumis bersama minyak panas sampai harum lalu masukkan lengkuas, daun salam,serai, dan daun kunyit
- Masukkan air bersih bersama kaldu sapi, daging, garam dan penyedap rasa lalu aduk aduk hingga bumbu meresap dan matang merata
- Setelah dirasa daging empuk dan meresap, masukkan beras sangrai dan kelapa parut aduk kembali hingga beras nya matang
- Terakhir sayuran, tambahkan kangkung, taoge, wortel, gambas, kacang panjang, daun laksa dan jagung. Aduk semua bahan sampai mendidih dan matang dengan sempurna.
- Sajikan Bubur pedas khas suku Melayu Samba dan nikmati selagi masih hangat bersama keluarga tercinta.
Tips Tips Memasak Bubbor Paddas
Pertama siapkan terlebih dahulu semua bahan yang diperlukan agar mempermudah dan mempercepat proses memasak nya. Pilih beras yang pulen agar bubur yang di hasilkan lembut, dan untuk kepala parut nya pilih kepala yang setengah tua. Tips kedua, saat merebus daging nya di mulai dengan api besar dan setelah mendidih api di kecilkan kembali. Dan tips terakhir, sajikan Bubur Pedas bersama bahan pelengkap seperti bawang goreng, teri goreng, kacang dan sambal. Tips tips ini akan mempermudah kamu dalam memasak, menyajikan serta memberi pengalaman makan Bubur yang sangat memuaskan.
Baca Juga : Pohon Cendana, Menghasilkan Kayu & Minyak Yang Bermanfaat