Serabi Solo adalah hidangan yang berasal dari Solo, yang dimana daerah ini juga menjadi wisata tempat, wisata belanja, sampai wisata kuliner. Untuk hidangan ini sendiri, menjadi salah satu oleh oleh utama dari daerah ini. Para wisatawan yang berkunjung, sangat menikmati makanan ringan yang manis ini. Dikabarkan dari laman Warisan Budaya Takbenda Indonesia, Serabi ini adalah jajanan tradisional yang berasal dari Indonesia. Hidangan ini diduga, sudah ada sejak zaman Kerajaan Mataram. Para pujangga Keraton beberapa kali pernah menyebutkan makanan ini, dalam Serat Centhini di tahun 1814 sampai tahun 1823 diatas perintah Pakubuwana V.
Serabi Solo ini merupakan hidangan khas Solo yang berbentuk bulat, menyerupai piring lebar dengan sedikit kerak sekitar pinggirannya. Dengan tekstur yang kenyal, tetapi makanan ini tetap terasa lembut dan mempunyai cita rasa yang legit. Makanan ini disajikan di dalam gulungan daun pisang, dengan tujuan agar mudah dinikmati. Hidangan ini juga tersedia dengan banyak varian rasa, seperti cokelat, original, nangka, dan juga durian. Salah satu pedagang Serabi yang paling populer adalah, Serabi Notosuman.
SEKILAS TENTANG SERABI NOTOSUMAN
Pada awalnya makanan ini berasal dari pasangan suami istri, Hoo Geng Hok dan juga Tan Giok Lan di tahun 1923. Mereka merintis usaha ini hingga akhirnya di teruskan oleh generasi keempat mereka, dengan memberi nama Serabi Notouman. Nama Notosuman mereka pakai dari, nama Jalan Notosuman di Solo tetapi saat ini sudah berganti menjadi Jl. Muh Yamin. Resep nya yang sudah menjadi turun temurun, adalah tentang kualitas rasa dan juga bahan utama selalu digunakan hingga menjadi warisan. Yang menjadi faktor utama kelezatan makanan ini adalah, beras cendani yang ditumbuk sendiri demi menjaga kualitas rasanya.
Pada dasarnya bahan yang digunakan untuk membuat Serabi Notosuman ini, sebenarnya bahan yang sederhana saja. Masakan ini biasa di olah dengan tepung beras, pandan, gula, santan, garam, dan juga vanila. Hidangan ini terbuat dari bahan alami, jadi makanan ini tidak dapat bertahan lebih dari 24 jam. Kuliner ini awalnya muncul dengan tidak sengaja, ketika tetangga dari Hoo Ging Hok meminta mereka untuk membuatkan apem untuk suatu acara. Dan karena hal ini, mereka pun akhirnya menjual apem, karena disukai banyak orang. Mulai dari saat itu, pelanggan setia mereka menyebutnya Serabi karena bentuk berbeda lebih pipih. Sejak saat itu, makanan ini terkenal dengan sebutan Serabi.
BAHAN BAHAN YANG DIPERLUKAN DAN CARA MEMBUAT SERABI SOLO
Hidangan ini adalah yang paling laris di daerah Solo, dan sudah menjadi jajanan pasar di Indonesia. Serabi memiliki banyak varian rasa, olahan ini biasanya dinikmati bersama kuah dalam versi rasa yang beragam. Berikut bahan dan cara membuat hidangan ini.
Bahan Yang Diperlukan
- 175 gr tepung beras
- 75 gr tepung kanji
- 25 gr tepung terigu
- 2 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 125 ml santan
- 400 ml santan
- 2 sdm air dari daun suji, dan 2 helai daun pandan yang dihaluskan dan peras dengan 100 ml air.
Pengembang Adonan Yang Diperlukan
- 25 gr tepung terigu
- 1/4 sdt soda kue
- 50 ml air
Bahan Kuah
- 500 ml santan
- 175 gr gula merah, iris tipis
- 2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 2 helai daun pandan
Cara Membuatnya
1. Campurkan semua bahan pengembang dan diamkan selama 15 menit. Lalu aduk tepung beras, tepung kanji, dan juga tepung terigu lalu tambahkan juga gula, garam dan santan encer sambil di aduk selama 30 menit.
2. Masukkan adonan bahan pengembang ke dalam adonan tepung, dan masukkan semua santan sampai habis. Setelah itu, masukkan juga santan kental.
3. Kemudian panaskan cetakan khusus Serabi/cetakan Poffertjes. Oleskan dengan sedikit mentega agar tidak lengket, lalu jika sudah panas tuang adonan dan masak sampai matang.
4. Tahap terakhir rebus semua bahan untuk kuahnya, sambil diaduk agar tidak gosong. Sajikan Serabi dan kuahnya.
Sebagai saran untuk membuat Serabi yang enak dan hasil yang memuaskan, kalian harus memilih soda kue yang berkualitas agar Serabi mengembang dengan sempurna. Oleskan dengan mentega pada cetakan, agar saat kalian mengangkatnya tidak lengket pada cetakan. Pada saat membuat adonan, bisa sambil kalian pukul pukul dengan kuat selama 15 menit.
Baca Juga : Taylor Lautner, Aktor Sukses Yang Memiliki Postur Tubuh Terseksi