Ayam Betutu merupakan makanan khas Bali yang terbuat dari satu ekor ayam utuh yang berisi bumbu dan di panggang di atas api. Ayam ini dimasak dengan ayam yang masih utuh yang sudah di bersihkan. Sebagian bumbu nya di masukkan ke dalam bagian dalam ayam dan di rebus terlebih dahulu sebelum di panggang. Olahan Ayam Betutu sudah menjadi makanan khas tradisional rakyat Bali. Seiring dengan berkembang nya zaman olahan ayam ini sekarang bisa kita lakukan menggunakan oven atau alat bakar modern.
Ciri khas dari olahan ini adalah saat proses pembuatan nya diberi lapisan daun pisang dan di berikan bara sekam bumbu khas Bali. Selain menjadi warisan kuliner khas Bali Ayam Betutu juga sering digunakan sebagai sajian saat sedang melakukan upacara adat dan pernikahan. Makanan yang satu ini tidak hanya di sukai oleh masyarakat Bali namun juga menjadi kuliner incaran tamu mancanegara yang datang berkunjung ke Bali. Cita rasa yang unik dari kuliner satu ini membuat banyak peminat nya. Kuliner satu ini juga sering di jadikan sebagai oleh-oleh bagi para wisatawan untuk menandakan bahwa mereka pernah berkunjung ke Bali.
Bahan-Bahan Yang Harus di Siapkan
Bahan :
- 1 ekor ayam kampung yang masih utuh
- 20 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit
- 2 batang serai yang sudah di geprek
- 1 biji lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 1 liter air untuk merebus
- 6 sdm minyak goreng
Bumbu Halus :
- 15 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 7 butir kemiri yang sudah di sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt terasi goreng
- 4 cm kunyit
- 4 cm kencur
- 3 cm jahe
Perlengkapan :
- Sambal matah
- Kacang goreng
- Kangkung rebus
Cara Memasak Ayam Betutu Kuliner Khas Bali
- Cuci ayam kampung di bawah air yang mengalir hingga bersih dan tiriskan hingga air nya kering
- Tumbuk halus kunyit, jahe, kencur, lengkuas, batang serai, kemiri, merica, dan ketumbar
- Tumis bumbu yang sudah di haluskan tadi dengan bahan yang ada di atas hingga wangi dan masak.
- Tambahkan daun jeruk 3 lembar ke dalam tumisan aduk hingga merata dan layu
- Masukkan bumbu yang telah di tumbuh kasar dan aduk hingga matang
- Tambahkan air kedalam tumisan bumbu dan masukkan ayam kampung yang masih utuh
- masak dengan api kecil hingga air rebusan menjadi surut dan daging ayam hingga empuk
- Jika daging ayam sudah mulai terasa empuk angkat dan balut dengan daun pisang
- Bakar ayam di atas api yang sudah panas atau kamu juga bisa menggunakan oven. Jangan terlalu lama karena ayam nya sudah empuk terlebih dahulu
- Ayam Betutu siap di sajikan sebagai menu utama kamu juga bisa menambahkan sambal matah dan kacang goreng. Sajikan juga dengan kangkung rebus agar lebih nikmat
Kamu bisa memilih ayam kampung yang memiliki ukuran paling besar dan gemuk agar saat dimasak daging nya tetap empuk dan tidak hancur saat dalam proses dimasak. Awal nya cita rasa pada Ayam Betutu memiliki ciri khas rasa yang manis. Namun seiring berjalan nya waktu cita rasa pada masakan ini menjadi pedas yang di hasilkan dari bumbu khas Bali.
Lihat Juga : Restoran Kuala Lumpur Tempat Makanan Yang Menarik